Det ska vara spännande att besöka Hygns
Gårdsbutiken
Primära produkterna är viltkött, nöt, gris och lamm – allt slaktat och styckat på gården. Vi väljer med omsorg vilka gårdar vi tar köttet från och kan erbjuda så väl hängmörat som gård-och rasspecifika detaljer. Förutom köttet älskar vi att laga mat så vårt catering kök ser även till att det alltid finns spännande tillbehör i disken som kan variera vecka till vecka: Såser, gratänger, pajer, pizzor, färdigmarinerade grillskivor, viltfärsbiffar, desserter, matlådor m.m. All mat lagas från grunden med lokalproducerade samt ekologiska råvaror när det går.
Under sommarhalvåret kan man avnjuta en god lunch eller hembakat fika i trädgården!
Till jul erbjuder vi rimmade skinkor, vilda prinskorvar, julkorv och en rad vilt produkter som passar perfekt på julbordet.
Gårdsbutikens & Rökeriets öppettider
Torsdag 11-17
Fredag 11-17
Lördag 10-14
För öppettider kring helgdagar se Facebook eller inlägg under aktuellt.
Priser Kött & Chark
Nedan finner ni prislistan på styckdetaljerna av viltkött samt charkprodukterna. Priserna är inkl moms och gäller i gårdsbutiken.
Vill ni bli återförsäljare eller restaurang kund vänligen maila karin@hygn.se för aktuell prislista.
Önskar ni beställa kött eller chark ring oss på 0551-42042 helst 3 dagar i förväg.
Utöver våra egna viltprodukter har vi utvalda delikatesser från andra små producenter så som ost från Almnäs Bruk i Hjo och Ljusåsens gård i Vike, sylter och marmelader från Börslyckegård och Linghags, skorpor och knäcke från Knäck & Bräck, chips från Skedevi och raw choklad från Arvika Choklad Fabrik. Givetvis finner ni även närproducerad honung från grannarna på Torpets Honung. Saknar ni något eller vet om någon producent ni kan rekommendera tipsa oss gärna då vi ständigt letar efter nya inslag i butiken.
Hjort & Rådjur
Hjorten föds antingen upp i hägnen på gården eller närliggande gårdar.
Innerfilé 740:-/kg
Ytterfilé 680:-/kg
Entrecote 570:-/kg
Innanlår 475:-/kg
Rostbiff 410:-/kg
Fransyska 400:-/kg
Bogstek 230:-/kg
Nätadstek 380:-/kg
Sadel 440:-/kg
Högrev Hjort 400:-/kg
Grytbitar 375:-/kg Hjort
Färs Hjort 229:-/kg Rådjur 229:-/kg
Hel- eller halvfall Slaktvikt, (ej styckad) 189:-/kg
Ben
Utbudet kan variera efter säsong och det är inte alltid vi har allt hemma på lager. Ring gärna och kolla med oss vad som finns. 0551-42042
Fondben Hjort 85kr/kg
Fondben Nöt 76kr/kg
Fondben Gris 85kr/kg
Märgben Hjort 105kr/kg
Märgben Nöt 90kr/kg
Vildsvin
Vildsvinsköttet kommer från en radie på ca 1,5 timme från gården. Det är ett smakrikt kött som är roligt att tillaga och kan gärna användas till asiatiska eller orientaliska rätter. Fråga gärna om tips vid tillagning.
Filé 420:-/kg
Utskuren kotlett 375:-/kg
Utskuren karré 375:-/kg
Innanlår 350:-/kg
Nätad skinkstek 290:-/kg
Revbensspjäll 165:-/kg
Grytbitar 305:-/kg
Vildsvinsfärs 7hg paket 179:-/kg (7hg=125kr)
Organ
Utbudet kan variera efter säsong och det är inte alltid vi har allt hemma på lager. Ring gärna och kolla med oss vad som finns. 0551-42042
Nöt hjärta ca. 2kg 128kr/kg
Nöt lever ca. 0,7kg 128kr/kg
Oxtunga ca. 1,5kg 236kr/kg
Oxsvans ca 0,8kg 249kr/kg
Nöttalg 79kr/kg
Hjort hjärta 189kr/kg storpack
Hjortlever 199kr/kg storpack
Nötkött
Nötköttet kommer från Rudsnäs i Ölme och är KRAV-uppfött. Mestadels Angus kött.
Oxfilé 864:-/kg
Ryggbiff 756:-/kg
Entrecote 711:-/kg
T-Bone 578:-/kg
Tomahawk 537:-/kg
Flankstek 497:-/kg
Luffarbiff 366:-/kg
Shoulder Tender 443:-/kg
Rostbiff 339:-/kg
Högrev 396:-/kg
Triangelstek 345:-/kg
Innanlår 390:-/kg
Fransyska 250:-/kg
Ytterlår 264:-/kg
Picanha 378:-/kg
Kållap 385:-/kg
Bogstek 250:-/kg
Grytbitar 347:-/kg
Shortribs 254:-/kg
Oxkind 395:- /kg
Färs 1kg Angus – Fryst 224kr/kg
Lamm
Inför Påsk har vi en begränsad mängd färskt lammkött. Varmt välkommen till butiken för att se vad som finns.
Lammfilé 745kr/kg
Lammkotlett på ben skivad 450kr/kg
Lammytterfilé 625kr/kg
Lammentrecote 450kr/kg
Lammracks 525kr/kg SLUT
Lammsadel 525kr/kg SLUT
Lammrostbiff 495kr/kg
Lamminnanlår 495kr/kg
Lammstek nätad 395kr/kg
Lammbog med ben delad 250kr/kg
Lammhals skivad 250kr/kg
Lammstek med ben 230kr/kg SLUT
Lammlägg 175kr/kg
Lamm revben 180kr/kg SLUT
Lammfärs (700g) 215kr/kg
Älg
Älgen köps in från skogarna i Värmland och Berglslagen och slaktas och styckas på gården.
Innerfilé 770:-/kg
Ytterfilé 550:-/kg
Entrecote 550:-/kg
Innanlår 475:-/kg
Rostbiff 475:-/kg
Fransyska 470:-/kg
Bogstek 400:-/kg
Färs 245:-/kg
Högrev 490:-/kg
Fläskkött
För tillfället har vi inget fläskkött hemma. Det kommer mer till grillsäsongen.
Fläskfilé 395:-/kg
Utskuren fläskkotlett 320:-/kg
Fläskkotlett med ben 240:-/kg
Utskuren Fläskkarré 295:-/kg
Fläskkarré med ben 240:-/kg
Skinkstek 210:-/kg
Revbenspjäll tjocka 190:-/kg
Griskind 350:-/kg
Fläskfärs 150:-/kg
Korv
Alla våra korvar är handtillverkade i gårdens rökeri. De innehåller en blandning av viltkött och fläskkött utan onödiga tillsatser.
Hjortsalami – senapskorn, rosmarin & timjan 49:-/hg
Viltsalami – Enbär 51:-/hg
Pepparsalami – Angus & fläskkött 48:-/hg
Fänkålssalami – Flärskfärs, rött vin och fänkål 46:-/hg
Hjortmedwurst – Grönpeppar 38:-/hg
Hjortmedwurst – Vitlök & paprika 38:-/hg
Medwurst – Citron & salvia (senapskorn, vitlök) 41:-/hg
Ölkorv ”Hygns”– Kryddad med muskotblomma & ingefära 49:-/hg
Ölkorv – Svamp/Enbär 49:-/hg
Ölkorv – Chili 49:-/hg
Ölkorv -Fänkål/Röttvin 49:-/hg
Bastukorv – senapskorn, rosmarin, timjan 47:-/hg
Vild Grillkorv – Västerbottenost & Bacon 25:-/hg
Vild Grillkorv – Het Chipotle 25:-/hg
Vild Grillkorv – Provensalsk 25:-/hg
Kryddad med rosmarin, timjan & vitlök
Vild Grillkorv – Skogen Innehåller inget fläskkött. Gjord i fårtarm. 28:-/hg
Vild Grillkorv – Jalapeno & Bacon 25:-/hg
Vild Grillkorv – Hygnaren 25:-/hg
Viltchorizo – Rökt paprika & oregano 25:-/hg
Viltchorizo Fjället – Chili, lök, muskotblomma, malen koriander 25:-/hg (nitritfri)
Viltkorv – Salvia, citronzest och vitlök 26,50:-/hg
Vilda Isterband Lätt syrade gjorda på hjort-, vildsvin- och fläskkött 26,50:-/hg
Vilda Wienerkorvar 25:-/hg
Vilda Prinskorvar 27:-/hg
Viltfalu 21:-/hg
Chark
Vi varm- & kallröker kött i moderna anläggningar men enligt gamla metoder med nordens mahogny, alspån.
Hjortstek Varmrökt 48:-/hg
Älgstek Varmrökt 50:-/hg
Vildsvin Varmrökt 45:-/hg
Rådjursstek Varmrökt 48:-/hg
Varmrökt nötstek 39:-/hg
Varmrökt nötrulle 43:-/hg
Rökt skinka – hel muskel 36:-/hg
Jägarfläsk varmrökt 30:-/hg
Kallrökt hjort 53:-/hg
Kallrökt Nötkött 41:-/hg
Kallrökt Älg 57:-/hg
Hamburgare
Viltburgare – Hjortfärs (mjölk, ägg & glutenfria)
140gram ligger i 6pack frysta 290kr/kg
Högrevsburgare – Nötkött (ägg, mjölk & glutenfria)
140gram ligger i 4 pack frysta 166kr/kg (149kr/pkt)
Köttlådor tamt
Lilla Nötlådan ca 15 kg 332kr/kg
Oxfilé
Ryggbiff
Entrecote
Innanlår
Rostbiff
Bogstek
Ytterlår
8kg Färs (Fryst 1 kg)
Styckdetaljerna är färska och färsen fryst.
Allt är vakuumförpackat och märkt.
Maila beställning till info@hygn.se
Köttlådor vilt
Nedan finner ni ett urval av de köttlådor på vilt vi kan erbjuda. De ligger som beställningsvaror för tillfället.
Listan kommer att uppdateras inom kort.
Hjortlåda 45% styckdetaljer + 55% färs, ca. 15 kg 299:-/kg
Hjortfärs 12kg (1kg pkt) 229kr/kg = 2748kr
Älgfärs 12kg (1kg pkt) 245kr/kg = 2940kr
