Det ska vara spännande att besöka Hygns
Gårdsbutiken
Primära produkterna är viltkött, nöt, gris och lamm – allt slaktat och styckat på gården. Vi väljer med omsorg vilka gårdar vi tar köttet från och kan erbjuda så väl hängmörat som gård-och rasspecifika detaljer. Förutom köttet älskar vi att laga mat så vårt catering kök ser även till att det alltid finns spännande tillbehör i disken som kan variera vecka till vecka: Såser, gratänger, pajer, pizzor, färdigmarinerade grillskivor, viltfärsbiffar, desserter, matlådor m.m. All mat lagas från grunden med lokalproducerade samt ekologiska råvaror när det går.
Under sommarhalvåret kan man avnjuta en god lunch eller hembakat fika i trädgården!
Till jul erbjuder vi rimmade skinkor, vilda prinskorvar, julkorv och en rad vilt produkter som passar perfekt på julbordet.
Gårdsbutikens & Rökeriets öppettider
Torsdag 11-17
Fredag 11-17
Lördag 10-14
För öppettider kring helgdagar se Facebook eller inlägg under aktuellt.
Priser Kött & Chark
Nedan finner ni prislistan på styckdetaljerna av viltkött samt charkprodukterna. Priserna är inkl moms och gäller i gårdsbutiken.
Vill ni bli återförsäljare eller restaurang kund vänligen maila karin@hygn.se för aktuell prislista.
Önskar ni beställa kött eller chark ring oss på 0551-42042 helst 3 dagar i förväg.
Utöver våra egna viltprodukter har vi utvalda delikatesser från andra små producenter så som ost från Almnäs Bruk i Hjo och Ljusåsens gård i Vike, sylter och marmelader från Börslyckegård och Linghags, skorpor och knäcke från Knäck & Bräck, chips från Skedevi och raw choklad från Arvika Choklad Fabrik. Givetvis finner ni även närproducerad honung från grannarna på Torpets Honung. Saknar ni något eller vet om någon producent ni kan rekommendera tipsa oss gärna då vi ständigt letar efter nya inslag i butiken.
Hjort & Rådjur
Hjorten föds antingen upp i hägnen på gården eller närliggande gårdar.
Innerfilé 720:-/kg
Ytterfilé 650:-/kg
Entrecote 590:-/kg
Innanlår 475:-/kg
Rostbiff 390:-/kg
Fransyska 410:-/kg
Bogstek 240:-/kg
Nätadstek 380:-/kg
Sadel 390:-/kg
Högrev Hjort 340:-/kg
Grytbitar 320:-/kg Hjort
Färs Hjort 195:-/kg Rådjur 190:-/kg
Hel- eller halvfall Slaktvikt, (ej styckad) 189:-/kg
Ben
Utbudet kan variera efter säsong och det är inte alltid vi har allt hemma på lager. Ring gärna och kolla med oss vad som finns. 0551-42042
Fondben Hjort 85kr/kg
Fondben Nöt 80kr/kg
Fondben Gris 85kr/kg
Märgben Hjort 105kr/kg
Märgben Nöt 95kr/kg
Vildsvin
Vildsvinsköttet kommer från en radie på ca 1,5 timme från gården. Det är ett smakrikt kött som är roligt att tillaga och kan gärna användas till asiatiska eller orientaliska rätter. Fråga gärna om tips vid tillagning.
Filé 435:-/kg
Utskuren kotlett 390:-/kg
Utskuren karré 390:-/kg
Innanlår 360:-/kg
Nätad skinkstek 290:-/kg
Revbensspjäll 165:-/kg
Grytbitar 320:-/kg
Vildsvinsfärs 7hg paket 184:-/kg (7hg=129kr)
Organ
Utbudet kan variera efter säsong och det är inte alltid vi har allt hemma på lager. Ring gärna och kolla med oss vad som finns. 0551-42042
Nöt hjärta ca. 2kg 135kr/kg
Nöt lever ca. 0,7kg 135kr/kg
Oxtunga ca. 1,5kg 249kr/kg
Oxsvans ca 0,8kg 219kr/kg
Nötryggsena 500g paket 169kr/kg
Nötköttsputs 2kg paket 100kr/kg
Nöttalg 79kr/kg
Hjort hjärta 189kr/kg storpack
Hjortlever 199kr/kg storpack
Nötkött
Nötköttet kommer från Rudsnäs i Ölme och är KRAV-uppfött.
Oxfilé 799:-/kg
Ryggbiff 689:-/kg
Entrecote 649:-/kg
T-Bone 479:-/kg
Tomahawk 455:-/kg
Flankstek 454:-/kg
Luffarbiff 322:-/kg
Shoulder Tender 375:-/kg
Rostbiff 309:-/kg
Högrev 362:-/kg
Triangelstek 309:-/kg
Innanlår 356:-/kg
Fransyska 229:-/kg
Ytterlår 229:-/kg
Picanha 339:-/kg
Kållap 339:-/kg
Bogstek 228:-/kg
Grytbitar 316:-/kg
Shortribs 224:-/kg
Oxkind 339:- /kg
Färs 1kg Angus – Fryst 199kr/kg
Lamm
Vi kommer att under våren köpa in mer lamm från utvalda gårdar och utöka sortimentet. Ring och kolla när det finns i butiken.
Lammfilé 745kr/kg
Lammkotlett på ben skivad 450kr/kg
Lammytterfilé 490kr/kg
Lammentrecote 450kr/kg
Lammracks 525kr/kg
Lammsadel 525kr/kg
Lammrostbiff 475kr/kg
Lamminnanlår 475kr/kg
Lammstek nätad 355kr/kg
Lammbog med ben skivad 199kr/kg
Lammhals skivad 250kr/kg
Lammstek med ben 230kr/kg
Lammlägg 175kr/kg
Lamm revben 180kr/kg
Lammfärs (700g) 195kr/kg
Älg
Älgen köps in från skogarna i Värmland och Berglslagen och slaktas och styckas på gården.
Innerfilé 790:-/kg
Ytterfilé 570:-/kg
Entrecote 560:-/kg
Innanlår 495:-/kg
Rostbiff 495:-/kg
Fransyska 475:-/kg
Bogstek 410:-/kg
Färs 249:-/kg
Högrev 510:-/kg
Fläskkött
Vi köper emellanåt in gris från utvalda gårdar främst Linderrödssvin. Ring och kolla med butiken vad som finns hemma.
Fläskfilé 395:-/kg
Utskuren fläskkotlett 320:-/kg
Fläskkotlett med ben 240:-/kg
Utskuren Fläskkarré 295:-/kg
Fläskkarré med ben 240:-/kg
Skinkstek 210:-/kg
Revbenspjäll tjocka 190:-/kg
Griskind 350:-/kg
Fläskfärs 150:-/kg
Korv
Alla våra korvar är handtillverkade i gårdens rökeri. De innehåller en blandning av viltkött och fläskkött utan onödiga tillsatser.
Hjortsalami – senapskorn, rosmarin & timjan 51:-/hg
Viltsalami – Enbär 49:-/hg
Pepparsalami – Angus & fläskkött 49:-/hg
Fänkålssalami – Flärskfärs, rött vin och fänkål 49:-/hg
Hjortmedwurst – Grönpeppar 39:-/hg
Hjortmedwurst – Vitlök & paprika 39:-/hg
Medwurst – Citron & salvia (senapskorn, vitlök) 41:-/hg
Ölkorv ”Hygns”– Kryddad med muskotblomma & ingefära 51:-/hg
Ölkorv – Svamp/Enbär 51:-/hg
Ölkorv – Chili 51:-/hg
Ölkorv -Fänkål/Röttvin 51:-/hg
Bastukorv – senapskorn, rosmarin, timjan 47:-/hg
Vild Grillkorv – Västerbottenost 26:-/hg
Vild Grillkorv – Het Chipotle 26:-/hg
Vild Grillkorv – Provensalsk 26:-/hg
Kryddad med rosmarin, timjan & vitlök
Vild Grillkorv – Skogen Innehåller inget fläskkött. Gjord i fårtarm. 29:-/hg
Vild Grillkorv – Ost & Bacon 26:-/hg
Vild Grillkorv – Jalapeno & Bacon 26:-/hg
Vild Grillkorv – Hygnaren 26:-/hg
Viltchorizo – Rökt paprika & oregano 26:-/hg
Viltchorizo Fjället – Chili, lök, muskotblomma, malen koriander 26:-/hg (nitritfri)
Viltkorv – Salvia, citronzest och vitlök 28:-/hg
Vilda Isterband Lätt syrade gjorda på hjort-, vildsvin- och fläskkött 28:-/hg
Vilda Wienerkorvar 26:-/hg
Vilda Prinskorvar 28:-/hg
Viltfalu 21:-/hg
Chark
Vi varm- & kallröker kött i moderna anläggningar men enligt gamla metoder med nordens mahogny, alspån.
Hjortstek Varmrökt 49:-/hg
Älgstek Varmrökt 52:-/hg
Vildsvinsstek Varmrökt 45:-/hg
Rådjursstek Varmrökt 49:-/hg
Varmrökt nötstek 39:-/hg
Varmrökt nötrulle 39:-/hg
Rökt skinka – hel muskel 37:-/hg
Jägarfläsk varmrökt 31:-/hg
Kallrökt hjort 54:-/hg
Kallrökt Nötkött 42:-/hg
Kallrökt Älg 57:-/hg
Hamburgare
Viltburgare – Hjortfärs (mjölk, ägg & glutenfria)
140gram ligger i 6pack frysta 290kr/kg
Högrevsburgare – Nötkött (ägg, mjölk & glutenfria)
140gram ligger i 4 pack frysta 166kr/kg (149kr/pkt)
Köttlådor tamt
Lilla Nötlådan ca 10 kg 310kr/kg
Ryggbiff
Entrecote
Högrev
Innanlår
Rostbiff
4kg Färs
Bitar i lagom storlek till 2 personer.
Maila beställning till info@hygn.se
Stora Nötlådan ca. 20kg 289kr/kg
Oxfile
Ryggbiff
Högrev
Flankstek
Innanlår
Ytterlår
Rostbiff
Pichana
9x1kg Färs
Bitar varierar i storlek
Köttlådor vilt
Nedan finner ni ett urval av de köttlådor på vilt vi kan erbjuda. De ligger som beställningsvaror för tillfället.
Listan kommer att uppdateras inom kort.
Hjortlåda 45% styckdetaljer + 55% färs, ca. 15 kg 279:-/kg
Hjortfärs 12kg (1kg pkt) 195kr/kg = 2340kr
Älgfärs 12kg (1kg pkt) 249kr/kg = 2988kr
