Hygns Gård, 681 93 Kristinehamn  0551-42042

Recept

God kall sås till vilt med senap och enbär

God kall sås till vilt med senap och enbär

Enbärssås ¾ dl ljus fransk senap 1 ½ dl svensk senap 2 äggulor ½ dl matolja 3 msk socker 2 ½ msk krossade enbär 2 msk smält rönnbärsgelé 1 ½ dl vispgrädde Så här gör man: Gör såsen i förväg så att enbären hinner ligga och dra ut smaken. Blanda senapssorterna, rör ner äggulorna och [...] Läs mer
Råbiff à la Hygn

Råbiff à la Hygn

Receptet är för 4 personer 150 g kött per person. Kör köttet i matberedaren innan det tinat helt. Använd saltrulle, innanlår eller biffen. När köttet är finfördelat, tillsätt 1 hackad gul lök och ½ hackad purjolök. Tillsätt 1-2 msk kapris och 10-12 oliver efter tycke och smak. Tillsätt 1 msk hackade inlagda rödbetor, men var [...] Läs mer
Maltwhiskyflamberad älg- eller hjortfilé

Maltwhiskyflamberad älg- eller hjortfilé

Ingredienser för 4 personer 700-800 g älg- eller hjortfilé (mittbit) 1 ½ tsk salt 3 krm nymald svartpeppar 1 tsk torkad timjan 2 + 1 msk smör 1 ½ dl russin ½ dl maltwhisky (t.ex. Black Ribbon) 3 dl crème fraiche 2 msk koncentrerad kalvfond Putsa filén helt fri från eventuella senor - framför allt [...] Läs mer
Ossobucco på älg

Ossobucco på älg

Ingredienser för 4-5 personer 4-6 tjocka skivor kalvlägg (drygt 1 ½ kg) 150 g finhackad rotselleri 3 finhackade gula lökar 1 medelstor hackad morot Smör eller olja att steka i 3 msk vetemjöl 1 burk hela tomater (400 g) eller 6-7 färska och flådda 3-4 msk tomatpuré 2-3 dl torrt vitt vin 2-3 dl vatten [...] Läs mer
Kristinas enbärskryddade älgstek med ginsås

Kristinas enbärskryddade älgstek med ginsås

Ingredienser för 8 personer 1 ½-2 kg älgstek, innanlår eller fransyska 3 msk smör ½ tsk salt 1 tsk nymald svartpeppar 1 msk lätt krossade enbär 1 bit rotselleri (ca 15 gr) 1 gul lök + 5 kryddnejlikor Ca 1 liter buljong Till såsen 1 morot 1 bit rotselleri (ca 15 gr) 2 rödlökar 1 [...] Läs mer
Karins Viltcurry

Karins Viltcurry

En mysig, värmande rätt i vintermörkret som med fördel kan lagas 1-2 dagar i förväg. Spännande mat att bjuda på!

Läs mer