Author Archive
Maltwhiskyflamberad älg- eller hjortfilé
Ingredienser för 4 personer 700-800 g älg- eller hjortfilé (mittbit) 1 ½ tsk salt 3 krm nymald svartpeppar 1 tsk torkad timjan 2 + 1 msk smör 1 ½ dl russin ½ dl maltwhisky (t.ex. Black Ribbon) 3 dl crème fraiche 2 msk koncentrerad kalvfond Putsa filén helt fri från eventuella senor - framför allt [...] Läs mer
Ossobucco på älg
Ingredienser för 4-5 personer 4-6 tjocka skivor kalvlägg (drygt 1 ½ kg) 150 g finhackad rotselleri 3 finhackade gula lökar 1 medelstor hackad morot Smör eller olja att steka i 3 msk vetemjöl 1 burk hela tomater (400 g) eller 6-7 färska och flådda 3-4 msk tomatpuré 2-3 dl torrt vitt vin 2-3 dl vatten [...] Läs mer
Kristinas enbärskryddade älgstek med ginsås
Ingredienser för 8 personer 1 ½-2 kg älgstek, innanlår eller fransyska 3 msk smör ½ tsk salt 1 tsk nymald svartpeppar 1 msk lätt krossade enbär 1 bit rotselleri (ca 15 gr) 1 gul lök + 5 kryddnejlikor Ca 1 liter buljong Till såsen 1 morot 1 bit rotselleri (ca 15 gr) 2 rödlökar 1 [...] Läs mer
Karins Viltcurry
En mysig, värmande rätt i vintermörkret som med fördel kan lagas 1-2 dagar i förväg. Spännande mat att bjuda på!
Läs mer
Julklappstips!!
Alternativ 1Alternativ 2Alternativ 3Fler Julklappar 2,5hg Hjortsalami 1 hg skivad rökt älg 2 hg rökt skinka 2 hg älgmedwurst 5hg prinskorv ca 310kr/st + jutesäck 35kr 2,5hg hjortsalami 1 hg skivad rökt älg 2 hg älgmedwurst 5hg prinskorv 1 hg skivad rökt hjort 1 st hjortleverpastej 1 st cognacssenap ca 450 kr/st + jutesäck 35kr Rökt hjortbog med ben Lingon & enbärsgelé Jutesäck 335kr/st Andra julklappstips Ni kan även välja andra produkter ur vårt sortiment och fylla en jutesäck med valfritt belopp. Present kort 250kr + Tapas på svenska av Helena Neraal. Pris: 470kr Present kort 250kr + Hygns Kantarell chutney. Pris: 305kr Vi är tacksam för er beställning minst 5 dagar i förväg. Är ni ute i [...] Läs mer
Produkter
Sortiment i Gårdsbutiken Rökt älg och hjort Rökt skinka samt rökt sidfläsk och bacon Hygns Lufttorkade skinka Hjort & Älgsalami samt Älgmedvurst Viltkorvar som kryddas efter säsong med vitlök, västerbottenost och chili Viltfalukorv & Prinskorv efter säsong Detaljstyckat viltkött från älg och hjort, älg- och hjortfärs Delikatesser från Värmländska Gårdsproducenter: getostar, fårost, marmelad och sylt… […]
Läs mer
Om Oss
Det som en gång var förbehållet kungar och adel är nu på väg att bli kvalitetskött för dagens medvetna konsumenter Hygns Vilt drivs av syskonen Karin och Gustaf Höglund tillsammans med föräldrarna Maria & Ulf. De har alla ett brinnande intresse för mat och råvaror – samt en bred erfarenhet av olika kulturers matlagning. […]
Läs merVälkommen till Hygns Vilt
Med gedigen erfarenhet och utpräglat fokus på hög kvalitet och unika smakupplevelser satsar vi för framtiden för att möta den ökande efterfrågan på ’mat med identitet’. Trenden är entydig. Ju mer globaliserad världen blir, desto fler människor vill känna trygghet i den mat de väljer. Tillit till maten, mat med ett tydligt och igenkännbart ursprung […]
Läs mer